旬の食材
四季の食卓
日本の食卓は、季節と深く結びついています。旬の食材を知ることは、日本の食文化を知ることでもあります。
春はる
雪解けとともに顔を出すふきのとう、こごみ、たらの芽。筍は米ぬかで下ゆでし、若布と合わせることで、春の香りとだしの余韻がひとつの椀にまとまります。
旬の食材
筍山菜桜鯛菜の花うどこごみ
代表的な料理
- ◆若竹煮
- ◆木の芽和え
- ◆うるいのお浸し
- ◆桜鯛の昆布締め
日本の食卓は、季節と深く結びついています。旬の食材を知ることは、日本の食文化を知ることでもあります。
雪解けとともに顔を出すふきのとう、こごみ、たらの芽。筍は米ぬかで下ゆでし、若布と合わせることで、春の香りとだしの余韻がひとつの椀にまとまります。
旬の食材
代表的な料理